El Placer de la Gastronomía

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Rosquillas almibaradas de medianoche

16:08 |

La receta que hoy os presento me la dio mi tía Nines. Estas Rosquillas, cuando yo era pequeño, en casa de mi abuela, se reunían mi madre, mi abuela y mis tías y hacían una gran cantidad, nos dejaban un poco de masa que posteriormente mi abuela freía para que estuviéramos entretenidos. Desde aquí les hago un homenaje a mi abuela, a mis tías y a mi madre. Un beso muy fuerte para ellas. Y a ustedes que disfruten de este tradicional dulce que creo que todos habremos probado.

	Para varias personas
	Dificultad Baja
	2 h 15 minutos

    Ingredientes:

   4 Huevos
    750 gr. Harina (aprox.)
   1/2 Vaso de Zumo de Naranja
   1/2 Vaso de Leche
   1/2 Vaso de Aceite de oliva
   1/2 vaso de Azúcar
    Ralladura de 1 Limón
    Ralladura de 1 Naranja
   15gr. de anís en grano
   1 y 1/2 sobres de Levadura
   1/2 cucharadita de sal.

   Para el almíbar:

   2 Vasos de Agua
   2 Vasos de Azúcar
   Zumo de 1/2 Limón

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
En un mortero, machacar el anís.
Agregar las yemas, el anís, el zumo, las ralladuras, el aceite de oliva, el azúcar, la leche y la sal. Mezclar bien.
Agregar la harina mezclada con la levadura y amasar. Si es necesario agregar más harina.
La masa estará lista cuando deje de pegarse a los dedos pero debe quedar manejable.
formar las rosquillas y freírlas en abundante aceite caliente.
Una vez fritas pasamos a preparar el almíbar de la siguiendo estos pasos.
En un cazo mezclar el azúcar con el agua y llevar a ebullición.
en este momento agregamos el zumo de limón y removiendo dejamos que espese un poco.
Con el almíbar caliente bañamos las rosquillas una a una y las rebozamos en azúcar.

Etiquetas: Dulces tradicionales, Postres |

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Mini Pestiños de bocado

12:38 |

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El dulce que os presento a continuación es una delicia, quien no los haya probado ahora ya no tiene excusa, son fáciles de preparar. Espero que os gusten.

	Para varias personas
	Dificultad Baja
	2 h 30 minutos (Reposo incluido)

    Ingredientes:

   1 kg. de Harina
   250 ml. de Aceite de oliva
   Vino Blanco (el que admita)
   1 Cáscara de Naranja.
   25 gr. de Ajonjolí molido
   25 gr. Anís (Matalahúva) molido
   2 o 3 Clavos de olor molidos
1 cucharadita de Sal
   Azúcar + Canela para rebozar.
   Aceite de oliva para freír.

Preparación:

Desahumar los 250 ml. de Aceite friendo la cáscara de naranja en él.
Desechar la cáscara de naranja y dejar enfriar el aceite.
Preparar la harina sobre la encimera en forma de volcán.
Incorporar, en el centro, el aceite, el ajonjolí, el anís,el clavo, la sal y un poco de vino.
Amasar bien, e ir incorporando vino hasta que la masa quede elástica pero no pegajosa.
Dejar reposar la masa durante 1 hora.
Estirar bien la masa dejándola de unos 2 mm máximo de grosor.
Cortar cuadraditos de 3 cm doblándolos en forma de pañuelito.
Una vez formados los pestiños freír en abundante aceite caliente.
Una vez fritos pero no demasiado tostados, rebozarlos en azúcar mezclada con canela en polvo y disfrutad de su increíble sabor .