El Placer de la Gastronomía

     Es tiempo de Torrijas y nos encontramos con la difícil tarea de encontrar un pan que tenga las características esenciales para hacer que este postre sea excelente. Navegando por los blogs en busca de una receta para hacer un buen pan apto para torrijas, me topé con éste fantástico blog: http://webosfritos.es/. Gracias a su receta y con unas pequeñas modificaciones por mi parte, he obtenido un pan con una miga compacta y una corteza perfecta para su fin.

Para varias  personas Dificultad Baja    70 minutos

Ingredientes:      600 gr de Harina de fuerza   150 ml de Leche   200 ml de Agua   50 gr de Masa madre (opcional)   20 gr Levadura fresca (50 gr si        no se usa masa madre)   1 cucharadita de sal   1 cucharadita de Azúcar

Preparación: Calentar la leche hasta que esté tibia ( menos de 40ºC), desleír la levadura en ella e incorporar el azúcar. Poner  el resto de ingredientes en un bol e incorporar la mezcla anterior. Mezclar y amasar durante al menos 15 minutos. Si es necesario, incorporar algo más de harina hasta que no se pegue a los dedos, pero sin pasarse, para que no quede demasiado dura. Formar una bola con la masa y dejar reposar durante 30 minutos Amasar durante 10 minutos más y formar el pan. Dejar reposar el pan durante 10 minutos, el tiempo justo para precalentar el horno a 200ºC. (debemos introducir un recipiente con agua dentro del horno para que no nos quede una corteza demasiado dura). Hornear durante aproximadamente 35 minutos.

Para  varias personas Dificultad Baja   50 minutos FusionCook

Ingredientes:     6 Huevos     1 Lata pequeña de Leche        Condensada (370 gr)     500 ml de Leche     1 Tableta de Chocolate negro       Sirope de Chocolate

Preparación: Derretir la tableta de chocolate en el microondas. Mezclar todos los ingredientes, excepto el sirope, con la batidora. Verterlo en un molde con tapa. Introducir dentro de la cubeta de la  Fussioncook en la que previamente habremos puesto 2 dedos de agua. Programar la Fussioncook en menú manual 160º 30 minutos. Cuando termine despresurizar y dejar enfriar antes desmoldar. Una vez desmoldado vertemos el sirope por encima y disfrutar.

Para  varias personas Dificultad Baja   120 minutos FusionCook

Ingredientes:     Para el Bizcocho    (medida= envase del yogurt)    3 Huevos    1 Yogurt Griego    1 medida de Aceite de Girasol    1 medida de Azúcar    3 medidas de Harina    1 sobre de Levadura Química    1 pizca de sal    Para el relleno    Mermelada casera de Fresa    Para la decoración    250 gr de Chocolate Fondant    1/2 Vaso de Agua    150 gr de Almendras molidas    Flores y hojas de Azúcar

Preparación: Separar las claras de las yemas y montar por separado con un batidor de varillas, las claras hasta que doblen su volumen y las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan blancas. Ahora ya se pueden juntar claras y yemas, y añadir la harina , el aceite, la levadura, el yogurt griego y la sal. Mezclar bien pero sin batir. Verter la masa en la cubeta  de la FussionCook  previamente engrasada. Programar la FussionCook  menú horno 50 minutos con la válvula abierta. Cuando acabe sacar la cubeta y dejar templar antes de desmoldarlo. Preparar un almíbar y reservar. (opcional) Deshacer el chocolate con el agua y dejar templar. Mientras, dividir el bizcocho en dos partes, bañar con el almíbar y rellenar con la mermelada. Bañar con el chocolate y decorar con las almendras y las flores de azúcar.

     La receta que hoy os presento me la dio mi tía Nines. Estas Rosquillas, cuando yo era pequeño, en casa de mi abuela, se reunían mi madre, mi abuela y mis tías y hacían una gran cantidad,  nos dejaban un poco de masa que posteriormente mi abuela freía para que estuviéramos entretenidos. Desde aquí les hago un homenaje a mi abuela, a mis tías y a mi madre. Un beso muy fuerte para ellas. Y a ustedes que disfruten de este tradicional dulce que creo que todos habremos probado.

Para varias  personas Dificultad Baja   2 h 15 minutos

Ingredientes:      4 Huevos     750 gr. Harina (aprox.)    1/2 Vaso de Zumo de Naranja    1/2 Vaso de Leche    1/2 Vaso de Aceite de oliva    1/2 vaso de Azúcar     Ralladura de 1 Limón     Ralladura de 1 Naranja    15gr. de anís en grano    1 y 1/2 sobres de Levadura    1/2 cucharadita de sal.    Para el almíbar:    2 Vasos de Agua    2 Vasos de Azúcar    Zumo de 1/2 Limón

Preparación: Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve. En un mortero, machacar el anís. Agregar las yemas, el anís, el zumo, las ralladuras, el aceite de oliva, el azúcar, la leche y la sal. Mezclar bien. Agregar la harina mezclada con la levadura y amasar. Si es necesario agregar más harina. La masa estará lista cuando deje de pegarse a los dedos pero debe quedar manejable. formar las rosquillas y freírlas en abundante aceite caliente. Una vez fritas pasamos a preparar el almíbar de la siguiendo estos pasos. En un cazo mezclar el azúcar con el agua y llevar a ebullición. en este momento agregamos el zumo de limón y removiendo dejamos que espese un poco. Con el almíbar caliente bañamos las rosquillas una a una y las rebozamos en azúcar.

   El dulce que os presento a continuación es una delicia, quien no los haya probado ahora ya no tiene excusa, son fáciles de preparar. Espero que os gusten.

Para  varias personas Dificultad Baja   2 h 30 minutos (Reposo incluido)

Ingredientes:     1 kg. de Harina    250 ml. de Aceite de oliva    Vino Blanco (el que admita)    1 Cáscara de Naranja.    25 gr. de Ajonjolí molido    25 gr. Anís (Matalahúva) molido    2 o 3 Clavos de olor molidos   1 cucharadita de Sal     Azúcar + Canela para rebozar.    Aceite de oliva para freír.

Preparación: Desahumar los 250 ml. de Aceite friendo la cáscara de naranja en él. Desechar la cáscara de naranja y dejar enfriar el aceite. Preparar la harina sobre la encimera en forma de volcán. Incorporar, en el centro, el aceite, el ajonjolí, el anís,el clavo, la sal y un poco de vino. Amasar bien, e ir incorporando vino hasta que la masa quede elástica pero no pegajosa. Dejar reposar la masa durante 1 hora. Estirar bien la masa dejándola de unos 2 mm máximo de grosor. Cortar cuadraditos de 3 cm doblándolos en forma de pañuelito. Una vez formados los pestiños freír en abundante aceite caliente. Una vez fritos pero no demasiado tostados, rebozarlos en azúcar mezclada con canela en polvo y disfrutad de su increíble sabor .

Para 8 personas Dificultad Baja 1h 20 minutos FusionCook

Ingredientes:     4 Huevos    180 gr. de Azúcar    190 gr. de Harina     50 gr. de Maicena    150 ml. de Nata    1 sobre de Levadura química           80 de Mantequilla Holandesa    50 gr. de Chocolate    50 gr. de Fresas maduras    1 pizca de Aceite de girasol

Preparación: Separar las claras de las yemas y montar por separado con un batidor de varillas, las claras hasta que doblen su volumen y las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan blancas. Ahora ya se pueden juntar claras y yemas, y añadir la harina , la maicena, la levadura, la nata y la mantequilla (no es necesario que sea holandesa pero da mejor sabor) Mezclar bien pero sin batir. Dividir la masa en 2 boles a partes iguales. Batir las fresas con la batidora y mezclarlas con una de las masas. Deshacer el chocolate con un chorrito de aceite de girasol 1 min. en el microondas y mezclar con la otra mitad de la masa. En la cubeta  engrasada y enharinada verter la masa de chocolate y encima la de fresa. Programar la FussionCook  menú horno 50 minutos con la válvula abierta. Cuando acabe sacar la cubeta y dejar templar antes de desmoldarlo.