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PostHeaderIcon Bandejitas de Bacalao y Marisco

19:36 | Editar entrada


 

      La receta que hoy os presento debe hacerse en bandejas con un mínimo de fondo de 3 cm, sin olvidar que han de ser refractarias, para que no sufran desperfectos al introducirlas en el horno.

 

  
muñeco comensalesmuñeco comensales 

Para  2 personas
circulo naranja

Dificultad media
reloj  

60 minutos
 
Bandejita de mairsco 1Bandejita de marisco 2
    Ingredientes: 

   1/2 Cebolla picada
   12 Mejillones troceados
   12 Gambas peladas y
        troceadas
   100 gr de Bacalao fresco
   3 Palitos de Surimi de Cangrejo
   1/2 Vaso de Caldo de Pescado
   Harina
   Leche
   Nuez moscada
   Sal
   Pimienta

   Preparación:
  • Sofreír el bacalao para poder desmenuzarlo y reservar
  • Sofreír la cebolla hasta que esté transparente  y añadir las gambas, los mejillones y el surimi.
  • Cocinar unos minutos.
  • Incorporar el bacalao y salpimentar.
  • Añadir media cucharada de harina y el caldo de pescado.
  • Cuando espese un poco, retirar del fuego y verter en las bandejas.
  • Hacer una bechamel ligera con leche, harina, nuez moscada y sal.
  • Verter la bechamel en las bandejitas sobre el sofrito y espolvorear queso rallado.
  • Introducir en el horno  a 200º hasta que se dore ligeramente por la superficie.
   
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PostHeaderIcon Flor de hojaldre con tomate relleno y albóndigas de atún con salsa de queso manchego a la pimienta negra

13:23 | Editar entrada


    Con el plato que os presento a continuación participé en un concurso de un foro de cocina, además de ser muy llamativo está delicioso. Espero que os guste.




  
muñeco comensales

Para  1 persona
circulo verde

Dificultad Baja
reloj  

40 minutos
 
flor de hojaldre 1
























































flor de hojaldre 3
    Ingredientes: 

   1 lámina de Hojaldre
   1 Tomate
   1 lata de Atún
   1 poco de Pan rallado
   1 Ajo
   1 pizca de Perejil
   1 Huevo Batido
   1 Huevo hervido
  
   Para la Salsa:
   120 ml. de Leche
   50 gr. de Queso Manchego
   1 pizca de Pimienta Negra
  
   Adorno:
   2 hojas de Lechuga		    Preparación:
  • Vaciar el tomate y rellenarlo con una mezcla de atún, pan rallado, ajo picadito, perejil, la clara de un huevo hervido y un poco de huevo batido para que tome consistencia. Procurando que sobre para poder hacer las albóndigas.
  • Recortar 5 hojas grandes y 5 pequeñitas de hojaldre para formar la flor y 1 tira retorcida para el tallo.
  • Colocar el tomate encima de la flor.
  • Pintar el hojaldre con huevo batido y  poner en el el horno durante 15- 20 minutos a 170º, (El tomate ha de ser pequeño para que se haga por completo, sino quedará crudo, si se hace con un tomate grande meter la flor y el tomate por separado).
  • Formar las albóndigas con lo que sobró de rellenar el tomate, pasarlas por pan rayado y freírlas en abundante aceite caliente, yo lo hice en la freidora.
  • Para la salsa de queso solo es necesario calentar un poco de leche o nata de cocinar, añadir un par de lonchas de queso manchego muy desmenuzadas, y una pizca de pimienta.
  • Colocando todo de forma correcta,rayando la yema del huevo hervido sobre el tomate y añadiendo un par de hojas de cogollo de lechuga, el resultado es el de las fotos.
   
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PostHeaderIcon Bacalao con pasas y piñones

16:46 | Editar entrada

         La receta de hoy pertenece a las denominadas como “de Semana Santa”, aunque seria bueno que no solo la dejásemos para esas fechas sino que la disfrutemos todo el año, ya que, la carne del bacalao,  es rica en proteínas de excelente calidad, además posee vitaminas del complejo B (B1, B2, B6, B9, B12), vitamina D y minerales como Fósforo, Sodio, Selenio y Potasio. Para que el bacalao pueda ser consumido por hipertensos, debe seguir un riguroso proceso de desalación, ya que es una gran fuente de sodio, o utilizar bacalao fresco.




muñeco comensalesmuñeco comensalesmuñeco comensalesmuñeco comensales

Para  4 personas
circulo naranja

Dificultad Media
reloj

1 h 30 minutos
manu bacalao1




























manu bacalao 2
    Ingredientes: 

   1 kg. bacalao desalado
   2 tomates maduros
   1 cebolla
   2 Ajos
   70 g. pasas
   70 g. piñones
   1 Rebanada de pan frito
   1 Chupito de Vino Blanco
   1 hoja de Laurel
   Harina
   Aceite
   Pimienta y Sal		    Preparación:
  • Rebozar el bacalao con la harina, freír y reservar.
  • Pochar la cebolla junto con el ajo (todo bien picadito) en una sartén grande o en una cazuela en el mismo aceite de freír el bacalao. .
  • Añadir el tomate rallado, el laurel y el perejil, remover y sofreír bien.
  • Mientras, machacar en el mortero la rebanada de pan junto con el vino blanco y un vaso de agua.
  • Incorporar la mezcla del mortero a la cazuela y dirtribuhir los trozos de bacalao.
  • Ahora es el momento de poner las pasas, los piñones la pimienta y la sal, teniendo cuidado de no poner demasiada sal, ésta a veces no es necesaria.
  • Cocinar durante 15-20 minutos y servir.
   
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