El Placer de la Gastronomía

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Pastela Moruna al estilo de “Graná”

22:37 |

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta y al fin me he decidido. He de decir que a pesar de llevar azúcar, el sabor no es dulzón. Es una variedad de la pastela que se hacía en España con carne de paloma o pichón, perejil y almendras, y que hoy día es un plato nacional de la cocina marroquí.

	Para 2 personas
	Dificultad Baja
	90 minutos
	FusionCook (Opcional)

    Ingredientes:

   2 Placas de Hojaldre
   1 Pechuga de Pollo
   1 Cebolla Entera
   2 Cebollas Pequeñas Picadas
   2 Cucharadas de Pasas
   2 Cucharadas de Piñones
   2 Cucharadas de Tomate Frito
   1 Cucharada de Agua de
      Azahar
   6 Clavos de Olor
   1 Copita de Vino Dulce
   1 Ramita de Canela
   Aceite de Oliva
   Sal y pimienta
   Azúcar Glass
   Canela molida

Preparación:

Poner las pasas a remojar en el vino dulce.
En la cubeta de la FussionCook poner la cebolla entera y pelada con los 6 clavos pinchados en ella, la pechuga de Pollo, la ramita de canela y un vaso de agua.
Cerrar La FussionCook y seleccionar menú Pollo. También se puede hacer en una olla a presión convencional, en este caso son 12 minutos.
Mientras se cocina el pollo, sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añadir los piñones.
Cuando la FussionCook haya terminado sacar los ingredientes y picar el pollo y la cebolla, desechando los clavos y la ramita de canela.
Añadir a la sartén el pollo, la cebolla cocida y las pasas.
Salpimentar el sofrito y añadir el agua de azahar y rehogar bien.
Retirar del fuego y añadir el tomate frito.
Precalentar el horno a la temperatura que indique el hojaldre.
Sobre una de las placas se coloca el relleno anterior y sobre el relleno, otra capa de hojaldre sellando los bordes y pinchando la superficie con un tenedor para que la masa no se infle.
Hornear hasta que se dore el hojaldre.
Espolvorear azúcar Glass y canela en polvo.

Etiquetas: Carnes, FusionCook, hojaldres |

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Flor de hojaldre con tomate relleno y albóndigas de atún con salsa de queso manchego a la pimienta negra

13:23 |

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Con el plato que os presento a continuación participé en un concurso de un foro de cocina, además de ser muy llamativo está delicioso. Espero que os guste.

	Para 1 persona
	Dificultad Baja
	40 minutos

    Ingredientes:

   1 lámina de Hojaldre
   1 Tomate
   1 lata de Atún
   1 poco de Pan rallado
   1 Ajo
   1 pizca de Perejil
   1 Huevo Batido
   1 Huevo hervido

   Para la Salsa:
   120 ml. de Leche
   50 gr. de Queso Manchego
   1 pizca de Pimienta Negra

   Adorno:
   2 hojas de Lechuga

Preparación:

Vaciar el tomate y rellenarlo con una mezcla de atún, pan rallado, ajo picadito, perejil, la clara de un huevo hervido y un poco de huevo batido para que tome consistencia. Procurando que sobre para poder hacer las albóndigas.
Recortar 5 hojas grandes y 5 pequeñitas de hojaldre para formar la flor y 1 tira retorcida para el tallo.
Colocar el tomate encima de la flor.
Pintar el hojaldre con huevo batido y poner en el el horno durante 15- 20 minutos a 170º, (El tomate ha de ser pequeño para que se haga por completo, sino quedará crudo, si se hace con un tomate grande meter la flor y el tomate por separado).
Formar las albóndigas con lo que sobró de rellenar el tomate, pasarlas por pan rayado y freírlas en abundante aceite caliente, yo lo hice en la freidora.
Para la salsa de queso solo es necesario calentar un poco de leche o nata de cocinar, añadir un par de lonchas de queso manchego muy desmenuzadas, y una pizca de pimienta.
Colocando todo de forma correcta,rayando la yema del huevo hervido sobre el tomate y añadiendo un par de hojas de cogollo de lechuga, el resultado es el de las fotos.

Etiquetas: hojaldres, Pescados, Vegetales |

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Hojaldre relleno de espinacas y carne a la barbacoa

14:37 |

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Para inaugurar el blog os dejo una receta que publique en un foro que esta riquísima.

	Para 2 personas
	Dificultad Baja
	40 minutos

Ingredientes:

   2 Placas de Hojaldre
   250-300gr de Espinacas
   Restos de la Barbacoa
   Queso manchego
   Aceite de oliva
   1/2 Cebolla
   2 Ajos
   1 Chupito de vino blanco
   1 pizca de orégano
   Huevo batido
   Pimienta y sal

Preparación:

Pochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite con la salsa de los restos de barbacoa.
Añadir los restos picaditos para saltearlos un poco, no demasiado para que no queden duros.
Anadir las espinacas (Estas eran congeladas) y las he dejado hacerse un rato.
Añadir la pimienta el orégano y la sal.
Sobre una de las placas se coloca una primera capa del relleno anterior, sobre ésta se coloca una capa de queso manchego y encima otra capa de relleno, después lo cubrimos con la otra placa de hojaldre sellando los bordes.
Pinchamos la superficie con un tenedor para que, cuando suba el hojaldre no lo haga en demasía, y pintamos con el huevo batido para quede chulo.
Ahora ya esta listo para meterlo en el horno a 180-200º y cuando esté doradito lo sacamos...... y Rico rico.